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 お刺身からかつお節、かつおだしまで、日本人に広く親しまれているかつおは、とても強い生命力を持った魚であることをご存知ですか?かつおは、休むことなく一生泳ぎつづけ、そのスピードは最高で時速50km。一生の回遊距離は、約100万km、地球20周以上にも及ぶといわれています。カラダの中に神秘的なパワーを秘めているかつお。このパワーこそが、実は日本人の健康的な毎日を支えてきた伝統食であるかつおだしと大きく関係しているのです。 |
| 日本人の伝統食として根付いてきたかつおだしの研究を進めた結果、アミノ酸やペプチド、ミネラルなど、合計27種類もの健康に役立つ成分が含まれていることが明らかになりました。 私たち味の素KKはこの27種類の成分を16の「復活アミノ酸」と11の有用成分と名づけました。そしてかつおだしに含まれるそれらの成分が、ヒトの健康に相乗的に作用していることを、最先端の研究により解明しました。 日本のさまざまな料理にかつおだしが使われてきたことは、健康という面からも、しっかりとした理由があったことを科学的に証明したのです。 |
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味の素KKでは、和風だしの素「ほんだし」を通じ、かつおだしの研究を約40年にわたり続けてきました。そして、かつおだしの持つ健康価値を、どのように私たちの健康に役立てられるか、また実際にどれくらいとることが健康上理想なのかを明らかにしました。
元気パワー成分を含むかつおだしを、元気な毎日に活かすためには、一日にみそ汁8杯分のかつおだしをとることが有用です。
ところが、実際に毎日8杯ものみそ汁を食べることは、不可能に近いこと。仮に毎食みそ汁をおかわりしたことにより、栄養は十分にとれたとしても、味噌に含まれる塩分まで大量にとることになってしまいます。
このような問題点を克服しながら、元気パワー成分を含むかつおだしをなんとか商品化できないか、4年もの年月をかけて、研究を重ねてきました。 |
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